茅台酒一个制酒生产周期时长有多长

一般一年为1个生产周期

一般白酒生产周期短，而茅台酒生产周期需要一年。期间共需9次蒸煮，8次发酵，7次提酒。一年的生产周期完成后，并不意味着茅台酒就可以马上出厂，还得经历储存和勾兑的过程。把前后的工艺周期加起来，一瓶茅台酒从生产到出厂需要五年时间。

两次加料

一般白酒在酿造过程中一年四季都可以投产，而茅台对投料的时间要求比较严格。茅台在生产周期中是分两次投料的，这两次分别叫做“投料砂”和“制砂”。第一次是在九月初九节气上，第二次是入窖发酵一个月后。

茅台酒在酿造过程中要经过勾兑过程。茅台酒的原酒分为“酱香型、醇香型、窖底型”三种典型类型。同时，在勾兑的时候，也要考虑茅台酒的轮次和品级。与其他白酒相比，茅台酒的勾兑使用单体酒最多，所以茅台酒的勾兑不仅是一门技术，更是一门艺术。

四个环节

茅台酿造工艺的主要部分分为制曲、酿酒、贮存、勾兑四个环节。

五月端午踩歌

踩曲是茅台制曲的重要步骤，一般在端午节之后。农历五月，气候湿热，微生物生长旺盛。所以茅台选择在5月端午节踩音乐。

六个月成熟。

茅台曲块要存放半年以上才能投产。这也是影响酒曲风味，进而影响茅台酒品质的重要因素。

最后给大家分享一下茅台十大酿造工艺的特点~

高温制曲；高温发酵；高温蒸馏酒；水分低；大曲糖化率低；酒精产量低；多用粮食；用曲多；多轮；少量辅料。

茅台酒的酿造工艺复杂，正是在严谨的工艺下，才生产出酒质清香的茅台酒。

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