提到“喝穷酒”,我的脑海瞬间能追忆到七八十年代,那个时代正是爷爷当家做主的一段日子。记得爷爷曾经说过:每天最开心地事情无疑是地主发了工资,然后买瓶白酒喝!

那个年代,虽然他们买的酒是瓶装酒也是正规酒厂生产的,可是论酒质和口感地话,只能和如今的散酒画等号。就算如此,爷爷以及他们一块的酒友照样喝得不亦乐乎。

也许有人要问:那他们喝酒时会吃点什么?实则就是下酒菜,可以肯定地说,我爷爷喝得穷酒,当时哪有什么下酒菜呢?直到后来,日子越来越好了,下酒菜逐渐出现了。

不过,当时的下酒菜也挺奇葩,或者如今的人压根无法接受。据爷爷回忆,他们喝穷酒时有4大下酒菜:炒石头太奢华,榜首才硬核,号称一菜传三代。接下来,看看都有啥?

一、腌黄菜

腌黄菜,喝穷酒时必不可少的下酒菜,至今在许多南北地区保留着腌黄菜的手艺,因此也被酒友称之为“一菜传三代”。这道腌黄菜,真正的菜名字不是什么黄菜而是其他蔬菜。

比如大白菜,卷心菜等,本来这些菜都是绿色蔬菜,可经过长期腌制过后才会变成黄色。腌制好的黄菜,将其做成凉拌黄菜,要是喝酒时来一碟,这定是酒友们的莫大幸福。

二、嗦丢儿

嗦丢儿,估计许多年轻人不知道是什么吧?没错,别说现在的年轻人了,就连七八十年代的老一辈人也许听不懂这个词到底指什么?这是很久之前南方人对炒石头的称呼。

别太惊讶!虽然是炒石头,但并非在吃石头而是把石头嗦一嗦给丢了,这便是嗦丢儿的名字来历。之所以要嗦,是因为石头上蘸满了调味料,嗦起来很香,嗦完还要喝一口酒。

三、蘸酱油

蘸酱油,全名叫做筷子蘸酱油,这道豪横的下酒菜,绝对是老一辈酒友的记忆和烙印。那个年代,所有的酱油都采用黄豆等原料发酵而来,吃起来口感很醇,很少能伤及身体。

当时,这道下酒菜绝对是喝穷酒的首选。不论是自己喝酒还是和亲朋好友一块喝,提前准备一碟酱油,先喝一口酒再蘸一筷子酱油。那种感觉一定很享受,说得我都想尝试。

四、老咸菜

咸菜在过去那是餐桌上必不可少的下饭菜。可惜当时的人很穷,好酒之人便将下饭菜当做下酒菜,后来便逐渐传开了。如今,想要再吃到老咸菜,估计得花费九牛二虎之力。

老咸菜地制作时间,一般都选择在天气较冷的深秋,此时正是各种蔬菜丰收的日子。不论是南方人还是北方人,大家收割蔬菜后便马不停蹄地开始腌咸菜,为下酒打好基础。

俗话说,喝酒是一种情怀,有如此让人怀旧的下酒菜,又怎能缺少一款佳酿呢?接下来,给大家分享一款大曲坤沙酱酒国康1935。这款酒源自茅台镇,由国康酒厂窖酿而成。

现实中,好酒之人称国康1935为“平民版茅台”,这是有根据的。这款酒的原料是红樱子高粱,茅台酒的酿制同样离不开它,酿制工艺1:1复刻茅台,酿酒人更让人意外。

他曾是后原茅台一线酿酒大师范应华,退休后被返聘进入国康酒厂工作。有他坐镇并为其品控,使得酿酒如虎添翼。成酒历经一年酿制五年陈放才能问世,其特点十分鲜明:

开封时香气扑面而来,酒体呈现丰满丰盈之态,酒液呈现酱酒标志性微黄,入口醇香甘润,下咽柔顺优雅,空酒杯放在第二天依旧有淡淡余香。感兴趣的朋友,不妨试饮下。

分享到这,以上这些下酒菜,您是否也吃过呢?哪一款又是你的最爱?