2008年的一天，在乡下淘酒的赵晨听说有位老人家中有茅台老酒，一时间激动地迈不动腿。与老人取得联系后，他将酒的名称、特点、背后的典故一一道来，最终以8万元买下那瓶老酒。虽然当时酒已严重受潮，价值却依然与日俱增，至今已逾百万。

赵晨在淘宝上截了一张图给我们，是洋河大曲老天蓝55度的酒，现在的单价在50元左右，但5年后这瓶酒可能会涨到100元以上。赵晨说，收藏这种酒的人，往往都是满火车皮的货量购买，存量可以装满整个仓库。

“在中国，毕竟能实现茅台自由的人是极少数，身价20亿以下的都算不上能实现茅台自由。所以喝不起茅台的人占大盘，更多的人还是会喝茅台以外的其他老酒，不要小看这块市场。”赵晨说。

自拍卖风起后，越来越多的消费者也意识到了老酒的价值所在，毕竟相较于其他收藏品，老酒还有饮用价值。于是在后来漫长十余年间，这个由老酒收藏家、老酒“中间商”和老酒消费者撑起的大三角愈发壮大了起来。

在曾宇的老酒博物馆中，有一处特殊的位置，放着曾经收到的假酒。这背后要说的便是老酒圈的一个局——假酒局。

▲曾品堂的假酒展示柜

从上世纪九十年代中期开始，假酒便留存于市场中。与真老酒当年同时期生产上市的假酒，被称为老假酒。而生产于当下，模仿老酒风格、瓶型和标签的假酒，则被称为假老酒。

按照老酒人的说法，2006年以前，市面上流通的假酒都是老假酒，2006年后假老酒出现苗头，并在拍卖风起后盛行。

上文曾谈到，初代老酒人最开始面对的是一个几乎空白的老酒江湖。也就是说，我们今天所有对老酒的理解和认识，都是在这群人的经历中不断总结出来的。因此，初代老酒人都曾买到过老假酒。

那些被曾宇放进橱窗中的假酒，是为了新一辈老酒人能够通过实物辨别老酒真假，毕竟没有足够的知识积累，很多假酒都能以假乱真。

赵晨则将老假酒写进了书中：1981年“塑盖飞天”贵州茅台酒的酒瓶、酒标、酒盖全为伪造，被称为“一眼假”；1982年“塑盖飞天”贵州茅台酒的封口膜是伪造重新包装，酒瓶底也有破绽；1983年“塑盖飞天”贵州茅台酒正标五星商标变形严重，背标印刷字体与真酒样式严重不符，瓶底图形可看出明显破绽……

赵晨将假酒的图案和判定的原因放在一块，按年份排列开来的假酒案例对于接触老酒的人来说，是一笔珍贵的财富。

但在赵晨看来，存在即合理。假酒在他这里存在的价值是教育大众，在消费者那里或许就是有真正的市场需求。

而作为一个生意人，李飞对老酒可谓是深恶痛疾。

初进行业时，李飞对酒一无所知，虽然入行3个月就赚到了100万，但这其中要拿出70万去补贴买到的假酒。可见，当时假酒在市场中的占比率极高，李飞则是众多受害者之一。

“前几年很多进入老酒圈的人，因为不懂老酒知识，用真金白银买到了假酒，就想着卖出去换回自己的真金白银。但这样的人普遍是做不长久的，因为老酒交易要做长，就必须讲究信誉。”

李飞用近10年的时间创建了酒逢知己品牌，对他而言，卖假酒就是砸自己的招牌。

但不可否认的是，市场需求和假酒带来的暴利，使假的老酒至今仍在江湖中流通。尽管针对这种现象已经有一些治理措施，但总有人清醒着入局。

到了近两年，老酒造假者甚至不再仅限于针对不懂酒的人造假，还针对懂酒的专家进行专业造假。

行业净化永远都是真命题。

李飞坦言，有效的行业法规对于真正要做老酒生意的人而言，才是能够维护利益的存在，让更多的人能在这个行业里合理地做生意。

“任何行业都像是金字塔，最顶尖的人一定要从文化做付出，然后下面有大批以经济而存在的人，也有做假酒生存的人。”曾宇想做的，就是去传递老酒文化。

2012年，曾宇出了自己的第一本书《陈年白酒收藏投资指南》。那个时候老酒书籍刚刚兴起，曾宇便为其添了一把火，到现在这本书也是老酒爱好者的心头好。

两年后，曾宇打造了一个名为曾品堂的私人博物馆。

为了养好博物馆，曾宇开始了老酒生意，做老酒的复刻版。复古60版老汾酒、复刻董酒、复刻沱牌大曲等，都是出自于他之手。

“我们的使命是去复兴中国传统酒文化，复兴老酒种、老品牌和名酒厂的一些老故事，我还要复兴酒文化和酒器具。”虽然已经在这条路上走了20多年，但曾宇的老酒梦好像又才刚刚开始。

焦健是担起了育人的责任。

从2010年起，焦健等人便针对全国白酒生产企业的技术人员、经销商和酒业爱好者开设了培训班。10年时间，几百场培训，学员累计几万人，为老酒市场输出了更多的专业人士。

▲焦健讲解老酒鉴定知识

焦健也有遗憾，在他心中，中国的白酒还有很多可以去研究的东西，但只有企业和社会共同努力，才能真正讲好一瓶老酒的故事。传递老酒文化的路还很长，而每一种文化都需要有人为它存在。

赵晨则更像个江湖人，“我收藏酒，研究酒，就是天上派我来的，干就是了！”

2008年的时候，老酒的价格还未成体系。老酒圈的人凑在一起想要制订一个新的体系，有人甚至想要出书，但哪怕是收了书的预付款，最后也以失败告终。

江湖气十足的赵晨不信邪，于是在2009年出版了《茅台酒收藏》，至今已加印了十多次，成为茅台老酒收藏的重要参考文书。

而后，赵晨又陆续出版了《中国名酒拍卖年鉴》《五粮液收藏投资指南》《全球奢侈品拍卖年鉴》等书，为老酒圈留下了一笔不小的财富。

前两年，赵晨还想要将老酒文化与世界文化融合，推动其真正走出国门。很遗憾，这个计划因为疫情被迫搁置，赵晨并不知道什么时候才能再次启动计划，所以将自己慢慢沉淀下来，等待时机。

赵晨说，看到现在进入老酒市场的人，就像看到20年前的自己，一天淘不到酒就睡不着觉。他想起在某一个失眠的凌晨，骑着自行车在小巷中穿梭、找酒，最后空手而归，却也做了个好梦。

采访的最后，我问李飞，作为一个生意人，是怎么看待老酒交易的。

李飞答道，“即便是过去数十年，我也能记得我自己卖出去的每一瓶老酒。它不应该只是交易，每一瓶老酒都有自己独特的元素，它是一种情结。”

30年不长，江湖还远未老，仍然有人满腔热血。