茅台镇是中国贵州省的一个小城镇，隶属于仁怀市。这个小镇比较大的特色就是它的酒文化。而茅台镇小将仙酒则是茅台镇这个地方酒文化的代表之一。本文将为您揭开茅台镇小将仙酒的历史、酿造工艺、品鉴方法以及未来发展方向。

历史背景

茅台镇小将仙酒的历史可以追溯到清朝乾隆年间。当时，位于茅台镇的醉仙楼酒坊开始酿造一种被称为“小将仙”的酒。这种酒用料奇特，采用了当地的水、小麦、玉米、糯米、小米等多种粮食杂粮进行混合酿制，口感浓郁醇厚，备受消费者青睐。

酿造工艺

1、选料。茅台镇小将仙酒选用当地的小麦、玉米、糯米、小米等粮食杂粮，较之传统的大曲、小曲，更为营养丰富。

2、淀粉化。将各种粮食杂粮按比例配好，淀粉化后发酵，这个过程是小将仙酒的关键环节。淀粉化到位能够充分利用所有淀粉质产生糖分，进一步保证酒的口感。

3、糖化发酵。将淀粉化好的淀粉质转化为糖分，再进一步发酵。在发酵过程中，茅台镇小将仙酒注目保证发酵过程的卫生安全，避免了不必要的细菌污染。

4、蒸馏。经过淄流水及发酵的酒液进入蒸馏锅后，经过两次蒸馏分离，分离出酒液的浓香单宁、脂肪酸以及芳香气味。

5、陈酿。经过蒸馏的酒液需在池子中陈酿，方能形成纯正的度数和口感。

品鉴方法

茅台镇小将仙酒在品鉴之前需要保证酒的质量和口感。

1、酒的色泽。良好的小将仙酒看上去透彻透亮、清澈蜿蜒。

2、味道。小将仙酒的口感醇厚，回味甘甜。

3、度数。小将仙酒的酒精度数应该在50度左右，过高过低都会影响酒的品质。

4、气味。酒香十分重要，小将仙酒的芳香气味应该浓郁而鲜明。

未来发展方向

小将仙酒市场呈现出繁荣发展趋势，未来，小将仙酒应该抓紧市场机会，注重品牌建设和宣传推广。提高酒品的质量与口感，以及研发新品，推出更具特色的产品，满足大家多样化的口感需求。

茅台镇小将仙酒凭借其良好的品质、醇厚的口感和深厚的历史底蕴成为了茅台镇酒文化代表之一。随着市场竞争的加剧，小将仙酒需要进一步加强质量控制，创新酒品，发展市场，持续打响茅台镇小将仙酒的知名度和美誉度，成为更专业化和品质高端的品牌。