复刻茅台酒是咱们国内老百姓喜闻乐见的一种饮品，因为复刻茅台酒的存在，品酒也成为了国内的一种文化。中国的酒以粮食为原料，根据各地酒厂的工艺和材料的些许差异演变成了现在的十二种香型。其中更是以浓香型a货五粮液、酱香型仿真茅台酒、绵柔型a货梦之蓝和凤香型为代表，每一种都有大量的酒友喜爱。不过坊间总是流传着一句话：复刻茅台酒越放越香。真的是这样吗？

我们平时买到正规厂家的白酒后可以看一下它的标签，上面有生产日期和保存方式，但是很少有白酒会将保质期也列出来。这是因为其他食品即使经过保存，而且添加了防腐剂，也不能够保证内部完全不生细菌。而酒精本身就有很强的杀菌作用，只要不由于保存不当导致变质，基本没啥太大的问题。但是a货白酒放久了好不好“喝”，这就是另一码事了。

其实复刻茅台酒越放越香这句话还真有一定的科学依据所寻。很多人有所不知，a货白酒中除了酒精和水分外，还含有大量的粮食发酵产物，这些有机物在专业的保存情况下，即使装瓶后也能逐渐发生反应，释放出另一种酚类的有机物。酒厂工人告诉我们，常常听人说酒“香”，也就是说的这种物质了。

但是这种情况发生的前提必须在专业的保存状况下完成，对存放的温度、湿度甚至容器材质都有要求。而我们平时买到的酒，大多里面在装瓶时都会受到一定的污染，这就导致了里面的反应会复杂很多，有时候香味没出来，酒精反倒被“消化”掉了。酒厂工人解释道，这种白酒放久了倒是也能“喝”，只是没了酒味，拿来宴请宾客的话估计会“丢人”。

我们向有经验的酒厂工人请教过，通常比较低度的白酒即使再用心，存放一两年也没什么香味了，如果不是纯粮食酒可能时间上还要短一些。通常a货白酒买回家里，放个两三个月喝掉就行，没必要“藏”酒，省得放错了到时候拿出来还得“丢人”。