众所周知,采用坤沙酒工艺酿制出的酱香酒最为正宗,无论是口感、酒质、酒香都是其它酿制工艺无法比拟的,也正是如此,一般知名品牌的高档酱酒都是坤沙酒,比如说贵州茅台酒。

而说到坤沙酒,有网友问了,茅台镇哪家的坤沙酒最正宗呢?

谈到这个问题,我们首先来看一下正宗的坤沙酒是什么样的!

首先,正宗的坤沙酒的原料为茅台镇特产的红樱子糯高粱,俗称红粱,它是酱香型白酒的酿酒原料,也正是因为这种高粱,酱香酒才有了纯正酱香味。这种高粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候下种植,这也是茅台镇酱香酒具有不可复制性的重要原因。这种红粱不同于其它地区种植的同类高粱,它具有颗粒小、皮厚、颗粒饱满、支链淀粉含量超过90%,且能够经受多次蒸煮的特性,也正是因为这种高粱独特性,才成就了坤沙酱香酒的灵魂工艺——12987。

不过随着酱香酒市场的需求不断加大,这种高粱也在仁怀及周边地区种植,品质稍逊于茅台镇本土的红樱子糯高粱。不过由于气候、土壤、水分的差异性,其它省份地区种植的同类高粱满足不了坤沙酱香酒的原料标准,这也是正宗坤沙酒只产茅台镇及周边地区的主要原因。

其次,正宗坤沙酒一定采用的是“回沙”工艺,也就是我们津津乐道的“12987”工艺,它采用完整的红樱子糯高粱,讲究端午制曲、重阳下沙,整个酿制周期历经一年,期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵以及7次取酒,共有165个工艺环节,30道工序,工序繁且复、工时慢且长,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,生产周期长、储存周期长、制曲时间长。

如果我们采用外地种植的同类高粱酿酒,即便品质再优,到第五次取酒时就已经被彻底榨干无法取酒了。

历经一年,坤沙酒原酒酿制完成后需要窖藏3年,然后与年份酒勾兑调味儿,再窖藏1年,检验后方可出厂。可以说,正宗的酱香酒从酿制到出厂,期间最少需要5年的时间,这也是坤沙酒价格普遍居高的主要原因。

在了解完坤沙酒的相关知识,我们再来看看茅台镇哪家的坤沙酒最正宗。

首先要和大家科普一下,酱香型白酒还有一个名称,那就是茅香型白酒,茅台酒可以说是国内酱香酒中当仁不让的代表,它不仅是中国三大名酒“茅五剑”(其它两种为五粮液、剑南春)之一,同时也是世界三大蒸馏酒之一(其它两种为苏格兰威士忌、科涅克白兰地),而且坤沙酒工艺也是茅台酒厂传统的酿酒工艺。

因此,若是从文化历史、知名度等方面来看,茅台酒无疑是茅台镇最正宗的酱香酒,这也是大众一致认可的。

但是,坤沙酱酒历经千年而不衰,绝非单纯的某一厂家、某一品牌能够独立做到的,它是茅台镇众多酒企齐心协力致力酱酒文化传承的结果。而且,即便是现在,茅台镇及周边地区很多酒企同样坚持正宗的坤沙酿酒工艺,致力于酱香佳酿的酿制。

另外要说的是,部分酒企所生产的坤沙酒是以大众消费者为核心,因此口感不仅正宗,而且价格要远远低于高档酱香酒,让大众消费者也能感受到坤沙酱酒的独特魅力,这也是酱香酒文化能够在中国乃至世界大放异彩的主要原因之一。

由此可见,若从工艺等角度来看,茅台镇正宗的坤沙酒有很多,并非某一品牌、某一厂家的专属。

好了,今天小编就讲到这里,最后和大家分享几款非常正宗的坤沙酱香酒,同时也希望今天分享的内容能够给大家带来一些帮助。

1、银质习酒三代

很多朋友都知道,习酒是茅台集团下的酱香酒品牌,不过习酒完全采用正宗的茅台酒酿制工艺,但是有一点,它与茅台酒有着截然不同的风格。另外,习酒性价比普遍偏高,适合大众消费者的白酒有很多,比如这款银质习酒三代。

银质习酒价格在200元左右,可能是价格约束成本,这款酒在初段时酱味儿不是特别强烈,但入口比较柔顺,甘甜比较明显,略有酸头,中后段酱味儿开始发力,回味儿也非常明显。总起来讲,银质习酒三代还是非常不错的一款大众型酱香酒。

2、国康1935

国康1935是贵州省仁怀市国康酒业有限公司旗下的一款大众酱香酒,是货真价实的坤沙酒,其在原料甄选、酿制工艺上采用茅台同样的标准,而且经过国家级酱香酒酿制大师的精心勾调。

国康1935酒体通透略带微黄,开瓶后酒香飘散非常快,浓厚但不艳,入口刹那间浓厚的酱香味儿毫不吝啬的绽满口腔,优雅细腻,入口柔顺,落口爽净,回味儿悠长,空杯留香时间长,可以说优质酱香酒该有的品质它都展现的淋漓尽致。

3、珍酒珍品

说到珍酒,我们不得不提它的出身,它起源于1975年“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”项目,可以说它的酿制工艺完美地复刻了贵州茅台酒,因此珍酒有着二茅台的美誉。另外,珍酒系列酱香酒性价比都非常高,价格也普遍亲民,比如说珍酒珍品。

珍酒珍品开瓶时酱香气息比较淡雅,入口时有一丝辛辣但是不明显,整体来讲还算比较柔顺,酱香味儿较浓,落口没有辣喉感,回味儿明显且较长,作为口粮酒来说珍酒珍品的表现还算比较优秀的。