酿造酱香酒需要哪些原材料

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正宗酱酒和坤沙酱酒的用料是特别讲究的，一定要使用茅台镇本地生产的红缨子糯高粱。这种高粱被称为红粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，要经得起多次的蒸煮。因为外地的高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，所以只有本地的高粱才能完成七次取酒。

因此正宗酱香型酒的酿造原料是：小麦、糯高粱和赤水河河水，简称“小高水”。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

作为调味品大类的酱油，它在厨房中占据重要的位置。酱油的每一个生产步骤和所有的标准都极为严格。原材料是酿造酱油生产的第一步，也是至关重要的一步，大豆是酿造酱油所必需的基础性原料，其质量的优劣直接关系到酱油的质量与风味。

选豆好了以后就是要浸泡清洗。接下来再用无污染的古井水浸泡清洗，挑出浮在水面上的空豆壳。

蒸煮。大豆洗好后，放在锅里蒸煮。值得一提的是，蒸煮使用的是柴火，连用来蒸煮的灶台都是“量身定制”砌起来的。

第一期发酵。蒸熟后的大豆再放进曲室发酵，这是第一期发酵，大概需要四五天的时间。

第二期发酵。把第一期发酵好的都放入酱缸中，加上盐水进行第二次发酵。这是酿造酱油最关键的一环，也是需时最长的一环，少则一年，多则需要一年半。只有这样香味才会浓，大豆里的氨基酸分解才会充分。

发酵过程中要用到曲霉菌等菌种。

酱香型白酒酿造的原料小麦、高粱，还有一个重要辅料！

酱香型白酒，又称茅香型白酒，因贵州茅台镇茅台酒而得名。主要以茅台酒、国台酒、礼台酒、领军酒、贵酒、酒中酒、郎酒等美酒为代表，属于大曲酒类。说起酱香型白酒，中国主要的酱香型白酒的核心生产基地是贵州茅台镇

酱粮魂酒怎么样

品质非常好

酱粮魂酱香酒目前只有三款产品，即典藏10，珍藏15和世藏20，这三款酒都是不错的，酒体都是10年以上的老酒体，且真正纯粮酿造的酱香酒，都出自茅台镇的核心产区，且都由“茅台八仙之一”的冯小宁大师精心勾调，对品质进行把关，代表着茅台镇酱香酒品的至高水准

很好。酱粮魂酒酱香浓郁而突出，但感觉又比较幽雅、细腻、柔和；入口顺滑，酒体醇厚丰满，酱香爆发力适中，中段复合香浑然一体，落喉的苦味较飞天稍低，感觉更舒服，回甘非常快而且明显，余味悠长。

好喝。酱香突出,酒体醇厚,香味细腻、回味悠长,其中最显著的就是空杯留香久,而且好喝不上头不辣喉。 酒精度:53%vol。是一款货真价实的美酒佳酿，更是一款值得大家品尝。

酱粮魂经典

正宗的大曲酱香酒，和飞茅一样产自贵州茅台镇，与茅台酒同宗同源，就连酿造工艺也是1:1完美复刻茅台酒传统的“12987”大曲坤沙工艺，所以它喝起来与茅台酒10分相似，酱香四溢，舒适顺滑。

一斤酱香酒需要多少高粱

一斤酱香酒到底需要多少高粱没有绝对的答案，只有相对的事实。一斤好的酱香酒需要五斤高梁。

如果酿酒师想让酒变得更加优质、浓郁，甚至酒体更棒，那么5斤粮食可能只能酿造出最多1斤白酒。

相反，如果淡化了品质，酿酒师增加了水分，从而放宽酒质，注重盈利，那么，就算1斤粮食也可以酿造出1斤以上的白酒。

实际上是4斤高粱酿造一斤酒，而且还是一半高粱，一半是大曲，大曲的原料是小麦，也是粮食，所以才有4斤粮食一斤酒的说法。

酱香型白酒的确是所有白酒里面最耗费粮食的，玉米酒一斤玉米可以出一斤酒，浓香型的差不多是三斤粮食一斤酒，只有酱香型的最多，需要4斤粮食一斤酒。