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一提到茅台，许多人都会联想到那“飞天”的价格， 但若是说起茅台酒的历史，却不得不提“赖茅”。 2011年，一瓶产自1935年的赖茅酒，以1070万元的天价成交，刷新了国内白酒拍卖最高记录，成为“中国最贵的白酒”。
▲民国时期赖茅酒 这被中国白酒界誉为“酱香经典，酒中极品”的赖氏茅酒的滋味，你想尝尝吗？ 上个月汝醉赖世纲酒上了某平台众筹，共筹得146.97万元，好评率高达98.4%。
▲【汝醉赖世纲酒】某平台众筹达成截图 赖世纲酒的前身，正是“赖茅”，由赖氏祖传酿酒秘方制成，严格按照其古法工艺酿造。 此次推出的12年陈酿酱香型白酒，是赖氏茅酒窖藏的经典之作。
陈化了12年的茅酒，酱香浓郁，酒的口感也变得更加谐调醇和，甘甜味美，唇齿留香。 而且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素，营养特点显著，饮时不刺喉，饮后不上头，对人体刺激小。
饮酒自古以来就是风雅之事，而美酒佳酿，自然当用高雅精致的酒器来盛放、斟饮。 “玉壶买春，赏雨茆屋。”玉壶斟酒，浅酌赏雨，心醉陶然，别有情趣。 当千年汝瓷玉壶春瓶，遇上古法赖氏茅酒，中国人的雅兴就在这美酒、美器中，倏被唤醒，又复而沉醉。
玉壶春瓶，以其曼妙的身姿而深得人们的喜爱，它与梅瓶、赏瓶并称为“瓶中三宝”，是中国器物美学史上最具代表性的经典器型。 玉壶春瓶最初是盛酒的礼器，在宋代时主要被当作盛酒、斟酒的实用酒器。 因为玉壶春瓶的线条优美，造型赏心悦目，所以也常被当作观赏用的陈设瓷器，或是插花用的花器。
此次凡在匠仓购买2瓶汝醉赖世纲酒，可获赠汝瓷葵口杯1只； 购买1箱（6瓶）汝醉赖世纲酒，可获赠汝瓷葵口杯3只。
▲汝瓷葵口杯 天青如玉的釉色，圆润精巧的杯型，宋代美学的清雅尽在其间。 不拘是一人独酌，还是知己对饮，美器与美酒，均雅致已极，不负良宵。 △点击上方导购图即可购买△ -赖氏茅酒的前世今生 -
熟悉茅台酒历史的人都知道，茅台酒厂的前身是由茅台镇上的三家烧酒坊合并而成的。 这三家烧酒坊分别是：成义、荣和、恒兴，三家所酿的茅台酒分别被世人称为“华茅”、“王茅”、“赖茅”（以烧酒坊创始人的姓氏命名）。 解放后，国家将这三家烧酒坊合并成现在的“贵州茅台酒厂”，其产品“贵州茅台酒”，被誉为“国酒”。
1826年，清朝道光年间，赖氏先祖就开始在茅台镇上从事酿酒。 1902年，赖嘉荣酿出的酱香大曲酒（俗称茅酒）风味独特，名扬天下，被称为“酱香始祖”。 1915年，茅酒荣获“巴拿马万国博览会金奖”，成为世界三大名酒之一，也成就了后来的“国酒茅台”。 1941年，赖贵山及其兄弟在贵州茅台镇创建“恒兴酒厂”，所产之酒称为“赖茅”。
▲赖贵山与其子赖世纲 赖茅酒以其独有酱香特色，喝后不上头、不口干而闻名，远销海内外。甚至还流传着“席上无赖茅，空有美佳肴”的佳话。 1953年，赖茅收归国有，并入茅台集团。现”赖茅“商标同样归属于茅台集团。 改革开放后，原“赖茅”创始人赖贵山，携其子赖世纲，重回茅台镇，成立“贵州赖世纲酒业有限公司”，并亲撰遗嘱，将祖传秘方授予赖世纲传承。
▲赖贵山亲撰遗嘱，将祖传秘方授予赖世纲传承 - 经典12年酱香陈酿 -
酱香型白酒，越陈才越香。 这款汝醉赖世纲酒，选用平均酒龄12年基酒进行勾调，以古法赖氏茅酒酿造工艺，经历九蒸八酿，方得这一壶美酒经过了12年的陈化，酒液早已没有了呛鼻的酒精味。 基酒勾调后的酒酱香更加醇厚浓郁，口感也变得绵柔丰富，饮罢余味绵绵，回味悠长，空杯留香。
53%vol酒精度，是茅酒的黄金赏味刻度。 这时的酒精分子与水分子缔合度最紧密，使得酒精的刺激性和辛辣味减少，酒液滋味醇厚绵长。 加之酱香型白酒的酒精度高而不烈，口感柔和，是大多数人能够接受的度数。
- 好山好水，滋养出真正的茅台味道 -
茅酒的名声源于品质。 而茅酒的品质，与茅台镇无法复制的自然环境息息相关。 茅台镇海拔只有425米，四面环山，地处河谷，如同一个天然的酒缸，冬暖、夏热、少雨、风速小的湿润环境，非常适合酿酒微生物的生长与繁殖。
上世纪七十年代，有人试图在其他地方生产茅台，实验进行了11年，考评时发现酒虽然是严格按照茅酒工艺制造的，但味道却与茅酒相差甚远。 这是因为少了茅台镇的赤水河、独特的气候环境、谷底大量的微生物群落和满山满谷特产的红高粱。缺了茅台镇这个“天然酒缸”，也就酿不出真正的茅酒。 俗话说，好山出好水，好水酿美酒。 赤水河素有“美酒河”之称，酝酿了茅台、习酒、郎酒、泸州老窖等数十种美酒。
赤水河的水质之所以这么适合酿酒，是因为茅台镇周围有全国稀少的紫色钙质土壤，雨水经过红土层的过滤，不仅纯净无毒，还将土中蕴含的大量微量元素带进了赤水河中。 而且赤水河还是长江上游唯一没有修建水电站的支流，也无化工厂污染，是世界上少有的未被污染的河流之一。
酒，是粮食的精华。而茅酒的生命和芬芳，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。 据统计，茅台镇日照时间一年可达1400小时，有助于农作物生长。 因此赤水河岸边长满了酿造茅酒的原料——红缨子糯性高粱，种植中不添加任何化肥，淀粉含量高达88%以上，无污染、颗粒小、糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造。
也只有这样的高粱，才能经受住茅酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的特殊工艺的严酷考验。 △点击上方导购图即可购买△ - 承袭古法秘方，时间酿成美酒 -
酿遵时节，造有工序，以五谷酿造的一壶好酒，靠的是谷、水、土、风、阳光与人的合力。 汝醉赖世纲酒，其酿造工艺承袭自赖氏先祖流传下来的酿酒秘方，百年来未曾改变。是一代代人的传承，才守住了赖氏茅酒的经典酱香。
一方水土酿一方酒，矿物质丰富的赤水河成就了赖世纲酒的豆豉香，经人的酿制与调和，在漫长的时间里酿成一杯杯可以狂欢忘我，可以推心置腹，可以团圆共聚的白酒。 从端午踩曲到重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制一坛茅酒共需要一年的时间。
四十天制曲发酵 制曲一般在端午前后，每年气温最高的时节，温度高达40℃以上。 酿酒师傅们先将有机冬小麦磨成粉，再加入母曲和水，放进曲模，踩成一块块的曲块。 然后放到60℃高温的曲房发酵40天，曲块变成金黄色后，再移入通风良好的曲仓贮存6个月以上才能使用。
重阳下沙 贵州当地的方言将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”，投料就称为“下沙”。 红缨子糯高粱被碾碎、蒸熟后，会按一定比例拌入曲粉，堆积发酵。
九次蒸煮 两次投料后开始蒸煮，因为红缨子高粱有着皮厚、支链淀粉和单宁含量高的特点，需要每隔一个月进行一次蒸煮，在一个生产周期内要反复蒸煮九次。
八次发酵 除了第九次的蒸煮后不再进行发酵之外，每次蒸煮后都需加曲进行发酵，共八次发酵。
七次取酒 投料后开始第一轮取酒，到第八次发酵结束，共进行了七轮取酒，取得了七个不同轮次的基酒。 七个轮次酒之间又有着不同的风味特征，分等级分轮次贮存3年以上方可使用。
即使是在现代酿酒工艺流行的今天，时间和等待仍然是成就好酒的最大法宝，这是不可逾越的步骤。 - 雨过天青色，至美汝窑瓷 -
“雨过天青云破处，者般颜色做将来”。 传说800多年前，宋徽宗曾做了一个梦，醒来后对梦中纯净透澈的雨过天青色念念不忘，遂命汝州匠人烧造天青色的瓷器。 帝王的一场梦成就了汝窑的诞生，也让我等后人有幸欣赏到这芙蓉出水般的素雅之美，一同沉浸在这场天青色的迷梦中，不醉不休。 作为宋代极简美学的代表，汝窑以其温润如玉、洗练通澈、精致优雅的含蓄中式美，位列宋代五大名窑之首。（宋代五大名窑：汝窑、钧窑、官窑、哥窑、定窑）
▲北宋汝窑天青釉洗 成交价2.44亿人民币 常言道：“家有万贯，不如汝瓷一片。” 一盏汝瓷，青如天，面如玉，蝉翼纹，其制作工艺极为严苛，以玛瑙入釉，不惜工本，只为烧出如冰似玉更胜玉的天青色。 金灭北宋后，汝窑也随之消亡，因而汝窑传世作品稀少，不足百件，每一件都是难得的稀世珍宝。 其中最具代表性的汝瓷，是现藏于大英博物馆的“汝窑天青釉玉壶春瓶”。
一千多年前，它也许就曾是某次宫廷酒宴上，宋徽宗执于掌中的盛酒佳器；而如今，却陈列在万里之遥的大英博物馆展览柜里。 汝醉玉壶春瓶，就是1:1复刻自这件“汝窑天青釉玉壶春瓶”，只为复现千年宋器之美。 -以经典之器，致敬经典之味 -
复刻这件玉壶春瓶的匠人叫李可明。 李可明，出生于汝瓷世家，师承伯父，国家级非遗汝瓷烧制技艺传承人&中国陶瓷设计艺术大师——李廷怀，在汝瓷烧造中磨练多年。 李可明深知，只有当大家对汝瓷有需要，这个古老的行业，才继续发展的可能性。 于是，他以“用”为本，以“美”为念，联结汝瓷与当下生活，尝试着在当代设计与古典传承中，找寻非遗的无数可能。
一次与“汝窑天青釉玉壶春瓶”的邂逅，让他萌生了复刻这件宋代传世玉壶春瓶的想法。 复刻的过程并不轻松，由于考虑到坯土在烧制过程中的收缩性，他拉了至少50种坯，逐个标记对比。 两个多月的时间里，李可明日以继夜地反复拉坯塑型，素烧上釉，将汝瓷的烧制流程循环了几十次，才终于将玉壶春瓶完整复现。
接着，李可明又有了新的想法： 玉壶春瓶如今虽用于陈设观赏，但它在宋代时本是实用酒器。让汝瓷日常化，回归生活，重新与酒搭配，宜赏宜用，才是他烧瓷的初心。 但在装酒测试过器皿后，李可明沮丧地发现，传统汝瓷内外都有开片，也就使酒更容易挥发渗透，并不是藏酒的好材料。 为了解决这一缺陷，他又花了整整一年的时间改良重制。
在这一年里，他尝试过内外使用不同的釉料，一共6个瓶子，烧炸了5个，剩下一个也有裂缝。 各种调配原料比例，结果也不尽如人意。加厚坯胎，避免了酒的渗漏，但表面不开片，汝瓷的特性也没了。 最后在坯土密度加大的情况下，表面施釉，再冒险地将温度升至1350°C。 如此下来，终于实现了他心中的理想效果——瓶身致密不渗透，外部开片留存汝韵。
这是推动汝瓷技艺改良的一次重要尝试，而汝瓷酒瓶也给他带来了更多的惊喜： 经过测试发现，汝瓷可以吸附酒精里无法避免的杂醇油，杂醇油的降低，使得酒中的辛辣味降低，使得白酒不仅越藏越香，口感也更加醇厚柔和。 当赖世纲酒邂逅汝瓷玉壶春瓶，古法酒与千年器成就天作之合。 杯盏间风雅无边，酒不醉人人自醉。
此次推出的汝醉，对玉壶春的瓶身釉色进行了升级。 烧制出来的釉色比去年更接近于宋代汝瓷的“天青色”，色如青天、淡雅素净。
▲去年（左）和今年（右）的汝醉对比图 世上风雅之事，莫过于赏花、饮酒。 喝完的空瓶，撕去酒标，拿来当作陈设用的花瓶，也极具观赏性，随意插上一花一叶，都美得醉人，诗意生活不过如此。
古法酿成的这杯茅酒，在汝瓷玉壶春里浸染了千年的风雅。 无论是一人独饮，还是众友欢聚，或是节庆送礼，都是风雅之人的上上之选。
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