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福建省酒厂想要复刻茅台酒,酿造工艺和技术全盘接收,为啥没成功

时间:2023-07-17 06:02来源:网络整理 作者:货源网 点击:
福建省酒厂想要复刻茅台酒,酿造工艺和技术全盘接收,为啥没成功我国的白酒文化源远流长,距今已有千年的历史,谈论起关于白酒的话题,相信大家首先想到的

福建省酒厂想要复刻茅台酒,酿造工艺和技术全盘接收,为啥没成功

我国的白酒文化源远流长,距今已有千年的历史,谈论起关于白酒的话题,相信大家首先想到的肯定是我国的国酒,茅台。

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身为我国的国酒,茅台一直有着很好的口碑,甚至闻名中外,能够被评为国酒,那就说明了它的品质不凡,一直以来就深受酒友们的爱戴。

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虽说它是我国的名酒,但是在酿造工艺和技术方面一点都不吝啬,每一步都是全公开,同时也大度的希望别人来模仿和参观。

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我国多数的酒厂在某些方面都借鉴了茅台酒厂的理念,都希望学习茅台的品质来提高自己的白酒品质。

而在我国的福建省,就曾多次派人前往茅台镇来学习茅台的酿酒技艺,再将所有的酿造工艺和技术全盘接受后,收获满满的他们回到了家乡,都想以此来复刻出茅台这样的名酒。

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但是这样经过了数年的研究,不论是如何模仿,都没办法复刻出茅台酒的味道,全部的技巧都学到了,为啥一直没成功呢?

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并不是哪一点出现了纰漏,而是在茅台酒身上,有这些是离开茅台镇之后都无法复刻的条件,即便是学到了所有的技艺也无济于事,到底是什么呢?听听酿酒的师傅怎么说。

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得天独厚的地理环境

我们都知道,茅台酒是产自于贵州省的茅台镇,为何那么多地方最终茅台在此地选址呢?

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那里有着得天独厚的地理环境,酿酒所必备的就是空气的温度和湿度,而此地则是酿酒的圣地,空气清新,温度适宜。

它的土壤也是培育粮食的重要条件之一,好的土壤上面种植出的粮食也会是酿酒的好粮,之所以粮食酒比酒精酒热销,就是因为粮食独特的香气会直接影响到酒水的醇香。

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在茅台镇土地上培育的粮食,个个都是颗颗饱满,所以在其他地区种植出来的粮食没有此地的粮食这般的茁壮,自然酿出来的酒水也是有所欠缺。

赤水河的河水是酿酒的重要水源

在茅台的酒场旁边,有这样的一条河水,那就是清澈见底的赤水河,都说好酒粮食造,有了好粮食,那随之匹配的肯定是上好的水源了。

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离开茅台镇后,水质不同,酿造出的酒水味道也不同,赤水河的河水无杂质,再加上周围的人们格外的注意环境的保护,所以它也成为了茅台酿酒的重要水源。

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粮食和水源二者缺一不可,如果说有了水源但是没有粮食,那也是酿造不出好酒的,即便是学到了酿酒所有的工艺,在原料上的或缺也总会导致酒水无法与茅台相媲美。

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茅台酒厂在酿酒的时候,好粮和好水二者兼备,这才成就了独一无二的茅台酒,正是因为无法被复刻,所以也给茅台酒增加了一份神秘感,一直立于白酒之巅受众人的仰望。

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所以茅台酒从酿造出的那一刻起,年年如一日的保持着好酒质,对于这样的名酒来说,送人则是很有面子的,但要是自己拿来喝的话,那价格是有点太高了,毕竟是为了解嘴馋,选择一款平价的酱酒就足够了。

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在茅台镇,也有这这样一款酱酒,采用的也是赤河水的河水来酿造白酒,都说粮食和水缺一不可,有了好水自然少不了好粮食,仁怀地区上乘的红缨糯高粱是它的酿酒原料,它就是在茅台镇小有名气的——国康1935。

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其酒厂自成立以来,就一直秉承着做老百姓喝得起的纯粮酒这样的理念,即便经历了时间的推移,这样的初心始终未变。

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经过了原茅台酒厂的总工程师陈兴希老师的亲酿,它的酒质得到了升华,百元的价格就能享受到如此的美酒,真是可遇不可求了。

其实对于茅台这样的名酒来说,拥有国酒这样的位置还能如此大度,可见茅台酒厂发展壮大是有它的道理的,历经千山万水仍不忘初心,当之无愧国酒的称号。

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