福建省酒厂想要复刻茅台酒，酿造工艺和技术全盘接收，为啥没成功

我国的白酒文化源远流长，距今已有千年的历史，谈论起关于白酒的话题，相信大家首先想到的肯定是我国的国酒，茅台。

身为我国的国酒，茅台一直有着很好的口碑，甚至闻名中外，能够被评为国酒，那就说明了它的品质不凡，一直以来就深受酒友们的爱戴。

虽说它是我国的名酒，但是在酿造工艺和技术方面一点都不吝啬，每一步都是全公开，同时也大度的希望别人来模仿和参观。

我国多数的酒厂在某些方面都借鉴了茅台酒厂的理念，都希望学习茅台的品质来提高自己的白酒品质。

而在我国的福建省，就曾多次派人前往茅台镇来学习茅台的酿酒技艺，再将所有的酿造工艺和技术全盘接受后，收获满满的他们回到了家乡，都想以此来复刻出茅台这样的名酒。

但是这样经过了数年的研究，不论是如何模仿，都没办法复刻出茅台酒的味道，全部的技巧都学到了，为啥一直没成功呢？

并不是哪一点出现了纰漏，而是在茅台酒身上，有这些是离开茅台镇之后都无法复刻的条件，即便是学到了所有的技艺也无济于事，到底是什么呢？听听酿酒的师傅怎么说。

得天独厚的地理环境

我们都知道，茅台酒是产自于贵州省的茅台镇，为何那么多地方最终茅台在此地选址呢？

那里有着得天独厚的地理环境，酿酒所必备的就是空气的温度和湿度，而此地则是酿酒的圣地，空气清新，温度适宜。

它的土壤也是培育粮食的重要条件之一，好的土壤上面种植出的粮食也会是酿酒的好粮，之所以粮食酒比酒精酒热销，就是因为粮食独特的香气会直接影响到酒水的醇香。

在茅台镇土地上培育的粮食，个个都是颗颗饱满，所以在其他地区种植出来的粮食没有此地的粮食这般的茁壮，自然酿出来的酒水也是有所欠缺。

赤水河的河水是酿酒的重要水源

在茅台的酒场旁边，有这样的一条河水，那就是清澈见底的赤水河，都说好酒粮食造，有了好粮食，那随之匹配的肯定是上好的水源了。

离开茅台镇后，水质不同，酿造出的酒水味道也不同，赤水河的河水无杂质，再加上周围的人们格外的注意环境的保护，所以它也成为了茅台酿酒的重要水源。

粮食和水源二者缺一不可，如果说有了水源但是没有粮食，那也是酿造不出好酒的，即便是学到了酿酒所有的工艺，在原料上的或缺也总会导致酒水无法与茅台相媲美。

茅台酒厂在酿酒的时候，好粮和好水二者兼备，这才成就了独一无二的茅台酒，正是因为无法被复刻，所以也给茅台酒增加了一份神秘感，一直立于白酒之巅受众人的仰望。

所以茅台酒从酿造出的那一刻起，年年如一日的保持着好酒质，对于这样的名酒来说，送人则是很有面子的，但要是自己拿来喝的话，那价格是有点太高了，毕竟是为了解嘴馋，选择一款平价的酱酒就足够了。

在茅台镇，也有这这样一款酱酒，采用的也是赤河水的河水来酿造白酒，都说粮食和水缺一不可，有了好水自然少不了好粮食，仁怀地区上乘的红缨糯高粱是它的酿酒原料，它就是在茅台镇小有名气的——国康1935。

其酒厂自成立以来，就一直秉承着做老百姓喝得起的纯粮酒这样的理念，即便经历了时间的推移，这样的初心始终未变。

经过了原茅台酒厂的总工程师陈兴希老师的亲酿，它的酒质得到了升华，百元的价格就能享受到如此的美酒，真是可遇不可求了。

其实对于茅台这样的名酒来说，拥有国酒这样的位置还能如此大度，可见茅台酒厂发展壮大是有它的道理的，历经千山万水仍不忘初心，当之无愧国酒的称号。