同样来自赤水河的水；

同样使用茅台镇当地产的高品质红樱子糯高粱；

同样传承古法的“12987”酿造工艺；

甚至同样的独特微生态环境。

为什么茅台酒可以一骑绝尘？而茅台镇大大小小的酒厂3000余家，却没有谁可以100%酿造出第2个茅台酒。难不成茅台酒和老干妈一样，有着“绝密”的酿酒配方？

可能不止我们，绝大多数网友，都在好奇这个问题。眼看着茅台这价格蹭蹭蹭往上涨，我们就不信茅台镇其他酒厂不眼红？可眼红归眼红，自己酿出的酒有多少“话语权”，他们自己还是很清楚的。

在茅台镇，不是没有人想要复刻第2个茅台，只是都没有成功，所以至今茅台大哥依旧高高在上，俯视众生！我们认为，这其中的原因，无外乎4点：

第一点：茅台酒厂拥有着“绝对底气”的基酒和调味酒

即使茅台镇有着3000余家酒厂，但是要论起家底，绝对没有哪家酒厂敢站出来叫板茅台酒厂，毕竟从茅台酒厂成立至今，已经71年的历史，在这71年里，茅台酒可谓越走越顺，价格也越来越高，产能也越来越大。

2020年贵州茅台酒制酒车间设计产能42560吨，实际产能50235.17吨，系列酒制酒车间25260吨，实际产能24925.37吨。不仅如此，据说2021年度茅台酒制酒新投产车间已于2020年10月全面投产。据公开资料显示，茅台基酒产量4.99万吨，加上6600吨技改新增产量，茅台酒5.6万吨产能将在2021年就已经全面释放。

对比茅台镇任何一家酒厂来说，茅台镇的产能都像个“巨无霸”一样，同时茅台酒厂所拥有的基酒和调味酒数量，也是其他酒厂无可比拟的，所以，自茅台酒厂成立至今，大家都不曾听说过，茅台酒需要外购基酒，反倒是一些其他大厂，因为自身产能跟不上，不乏外购基酒砸了自己名声的主。

第二点：茅台酒有着“绝对精湛”的勾调技术

勾调酒是一门绝对的技术活。

不同轮次、不同剂量的基酒、不同剂量的调味酒、不同酒精度数、不同的酒龄等，都有可能影响着勾调出来后酒的口感。就像一千个读者眼中有一千个哈姆雷特一样，酱香酒的勾调，也是“失之毫厘谬以千里”。

如果说茅台镇经验最丰富，技术最好的酱酒勾调师傅在哪儿？毫无疑问，在茅台酒厂。本身就财大气粗的茅台酒厂，正所谓“背靠大树好乘凉”，吸纳了无数技术精湛的酱酒勾调师。一般来说，能够在茅台酒厂担任酱酒勾调师的师傅，在酱香酒界，那都是鼎鼎大名的存在，放在外面，都是可以搅动“江湖风云”的存在。

第三点：茅台酒有着“绝对匠心”级的生产流程。

我们都知道，酱香酒“12987”的酿造工艺，一瓶面世的酱香酒，都要端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期等严苛工序，那为什么茅台酒可以在工艺上“绝对匠心”呢？

从制曲开始，茅台酒投入的心血就不是一般酒厂能够比拟的，单就制曲原料的小麦质量要求就非常严格，从人体感官上，小麦必须满足颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色且无霉变，否则就无法入选。同时，一粒小麦，还要满足水分占比≤13%，淀粉占比≥60%，千粒重≥38克，不完善粒占比≤4%，夹杂物占比≤1%的理化指标。单就这些繁杂的指标项目，就可以看出茅台的标准之严苛，究竟有可怕，更遑论是下沙蒸煮发酵取酒等环节了。

第四点：茅台酒有着“绝对运气”的天时地利人和。

按理来说，即使走出茅台酒厂，就在酱香酒的核心产区，如果按照茅台酒一比一的复刻，也是可以复刻出茅台酒来的。但是，即使你复刻出茅台酒来，那又能怎么样呢？难道你也能造成如此之大的市场轰动？难道你也能一瓶难求？

这一点，短时间内是绝无可能的！首先，茅台酒厂毕竟是国营，占尽了天时地利人和；其次茅台酒历经了70余年的发展，这期间也曾被汾酒和五粮液“斩落马下”，是后来凭借着成功营销才“翻身为王”的。最后，市场的认知到接受，再到信任是需要一个漫长过程的，如果在这一个过程中稍有松懈，就可能“败走麦城”！因此，说茅台酒有今天的成就，除了80%的自身实力之外，剩下的20%不得不归功于天时地利人和。

其实，在茅台镇，所有酒厂都有一个“成为第2个茅台”的心，都想酿造出一款和茅台一样的酒。只是这么多年过去了，茅台镇再也难出第2个茅台了，但是却有这么3款酒，在学习茅台的过程中，逐渐的向着茅台靠近，在茅台镇也收获了不错的口碑，被当地酒友誉为“小茅台”，我们今天就分享一下这3款有着“小茅台”之称的酱香酒。

第一款 “家族小茅台”——汉酱酒51度

汉酱是茅台酒的义子，茅台自身也比较喜欢这个义子。

汉酱酒是茅台在2011年5月推出的，用来主打中端市场的酱香酒，也算是目前茅台家族里的拳头产品。值得注意的是，汉酱的标准度数并不是茅台酒传统的53度，而是51度，因此这款酒从口感上来说，就没有茅台酒的爆裂，更偏向于绵柔酱香。如果无法适应酱香的爆裂感觉，可以从这款酒入门，倒是一个不错的选择。

第二款 “同宗小茅台”——汉董大师酒

这款酒是茅台酒厂老厂长李兴发的亲传弟子曾传政亲自把关酿造的，因此可以说 跟茅台酒是同宗同源。

这款酒的酿造初衷，就是为了能够让普通老百姓也喝上正统茅香味的酱香酒，所以这款酒的口感，对标飞天来说，虽然无法企及，但是据说还原度能够达到80%以上。经过测试，汉董大师酒的呈香物质与茅台酒大体相同，连微量元素的成分和基本风格都保持与茅台酒一致。只可惜，这款酒也算是“倒霉”，先是营销推广的跟不上，后是定价太低，导致很多人误以为这是劣质酒。反而因为它书本的外包装，俘获了一堆粉丝。不过总的来说，还是知名度太低，只在茅台镇和贵州本土有着一定的影响力。

第三款 “异地小茅台”——珍酒珍8

公认的茅台异地生产的“失败品”。

珍酒号称是茅台的原班人马打造，从属关系上来讲，有点类似于DOTA游戏和LOL游戏的关系，但是受欢迎程度却有刚刚好相反。很多人说，现在的珍酒不如以前的了，口感偏甜，并且尾段味道散的很快。但是从性价比方面来说，珍酒的性价比还是很高的。

我们都知道，贵的酒基本上都是好酒，但是好酒真的不一定会很贵。虽然绝大多数酱香酒在追赶茅台的路上偃旗息鼓了，但是这3款酒依旧在默默坚持着，对于很多新手小白来说，选择酱香酒的时候，可以优先考虑这3款。相信随着时间的推移，这3款酒如果一直坚持品质为先的话，也迟早有“出人头地”的一天。